本发明公开了一种含肉粒营养三文鱼泥，以重量份计，其原料包括：三文鱼大肉粒25～30份，三文鱼小肉粒20～25份，三文鱼肉5～10份，白砂糖0.3～0.7份，食用油3～5份，变性淀粉3～5份，食盐1～2份，料酒3～5份，低聚果糖1～2份，蛋黄粉5～8份，复合乳化剂0.2～0.25份，柠檬汁0.2～0.3份，水18～20份，上述原料总计为100份，其中，所述复合乳化剂由双乙酰酒石酸单双甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯及黄原胶组成。本发明的含肉粒营养三文鱼泥肉粒分布均匀，口感丰富，咀嚼性好，且质量稳定。本发明还公开了一种含肉粒营养三文鱼泥生产工艺，对加工设备要求低，工艺步骤简单，可操作性强，适合工业化生产。
专利号：ZL202210154597.X
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