本发明公开了一种液氮冷冻粉碎鱿鱼肉设备及鱿鱼真空冷冻干燥方法，旨在提供一种既能够获得更细的鱿鱼粉碎肉；又可以有效提高鱿鱼粉碎肉的流动性，易于保证鱿鱼粉碎肉的加工环境卫生，从而提高鱿鱼粉碎肉的品质的液氮冷冻粉碎鱿鱼肉设备及鱿鱼真空冷冻干燥方法。液氮冷冻粉碎鱿鱼肉设备包括液氮冷冻室；传送带，传送带用于输送鱿鱼，传送带穿过液氮冷冻室；粉碎机，粉碎机的入口位于传送带的输出端的下方。鱿鱼真空冷冻干燥方法，依次包括以下步骤：第一，鱿鱼粉碎；第二，鱿鱼冷冻粉碎肉预处理；接着，将鱿鱼冷冻粉碎肉放入冰箱进行冻结。第三，真空冷冻干燥，将鱿鱼冷冻粉碎肉放入真空冷冻干燥仪内进行冷冻真空干燥。
专利号：ZL201910376522.4
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