本发明公开了一种带鱼微冻处理结合天然保鲜剂复合保鲜的方法，该方法包括天然保鲜剂浸渍处理和微冻低温处理。本发明可达到抑菌和降低鱼片温度的效果。天然保鲜剂由乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、溶菌酶和水组成，其中乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸和溶菌酶占保鲜剂的重量百分比分别为:0.02%-0.05%、0.01-0.06%和0.01-0.05%。采用微冻方法贮藏的产品不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，当贮藏至25天时仍然很新鲜。
专利号：ZL201310136654.2
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