发明专利：一种原味速冻熟制梭子蟹肉的加工方法

本发明公开了一种原味速冻熟制梭子蟹肉的加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）真空熟制；（3）冷却取肉；（4）风冷；（5）包装速冻。本发明开发了一种对梭子蟹的深加工技术，其工艺步骤简单、合理，将梭子蟹加工承原味速冻熟制梭子蟹肉，食用方便，通过对加工工艺及加工形式的优化设计，能有效保持蟹肉的口感、风味和营养价值，提高贮藏期，而且提高梭子蟹的经济价值，具有很好的经济效益。

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