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发明专利:一种鱿鱼肉液氮超低温冷冻粉碎的方法

编辑:admin 时间:2017年11月28日 访问次数:2859

本发明涉及一种鱿鱼肉液氮超低温冷冻粉碎的方法,所述方法包括以下步骤:将新鲜鱿鱼经冰水洗净、去除头足、内脏、鳍后剥皮,将鱿鱼肉浸入处理液中,沥干得到鱿鱼胴体;鱿鱼胴体经液氮超低温冷冻,在冷冻状态下在低温粉碎机内进行粉碎;鱿鱼肉收集包装,冷冻贮藏。本发明采用的液氮超低温冷冻粉碎技术,工艺非常简单,将剥皮后的鱿鱼胴体冻结,冻结状态下直接粉碎;通过液氮的低温、除氧作用可最大程度保持物料的色、香、味及有效营养成分的结构等,能有效防止干耗。

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