近日，由中国商业联合会主办的2023年全国商业科技质量大会在北京召开，会上举行了“2022年度中国商业联合会科学技术奖”颁奖仪式。其中，中心科研成果“海产品深冷速冻冰晶控制技术集成及产业化”荣获中国商业联合会科学技术奖——全国商业科技进步三等奖。
“海产品深冷速冻冰晶控制技术集成及产业化”项目由中心高级工程师余海霞等主持完成，项目分析了海产品速冻冰晶形成机理、生长规律及结晶机制，发明了海产品深冷速冻冰晶控制锁鲜及抗低温冻害技术，速冻效率提升5-10倍，创新开发了液氮速冻带鱼、调味梭子蟹肉罐装制品、鱿鱼裹粉等高品质产品12个，冻藏3个月的产品鲜度品质达到鲜品的90%以上，干耗控制在1.0%以内，梭子蟹冻裂率控制在6.0 %以内。该项成果授权发明专利14件，发表论文20篇（其中SCI6篇）。
目前，技术成果已在国内多家水产企业应用推广，2019-2021年新增销售额106239.2万元，新增利润4749.5万元，并正进一步推动应用至淡水产品、肉制品中，致力于带动速冻产品行业以及上下游行业增产增效。
